在日本的居酒屋喝清酒的時候，你是不是時不時也看到這些方方的木制小盒子呢？我第一次在看到時也覺得很有趣，買了一個但也不知道是要做什么用的……后來看到有店家會這樣倒酒給客人：

店員通常會倒酒在玻璃杯中，然后會讓酒一直溢出到下面的木枡中，然后一直倒到快要溢出枡為止！這其實是代表店家熱情招待的心意，不是他喝醉了，所以不要被嚇到。

「嗯？為什么這樣倒酒啊？木盒里的酒是怎樣喝啊？」心中不禁出現了疑惑…如果你也有這樣的疑惑的話，那就好好看看這篇文章，讓我們一起認識「枡」這個東西！（日語的說法叫“ます”，masu）

枡，其實原本是中國古代計量的工具“升”，十合為一升，十升為一斗，十斗為一石。也就是說，1升是1斗的1/10。東漢時，1升為200ml，1合為20ml。紅樓夢·第四十二回：「如今這一個里頭裝了兩斗御田粳米」。由于“升”基本為木制，所以就有了專用日文漢字“枡”，在日文中，專指這種木質的計量工具——“升”。

日本在701年的大寶律令中，制定了度量衡，而枡就是當時計量各種生活用品的工具 – 米、油、鹽、麥…當然還有最重要的「酒」！而后來「枡＝清酒」這樣的印象，主要是因為在江戶時代，酒商們賣酒時用枡來計量，客人們也直接用枡來飲酒，這就成為了兩者合起來使用的源頭。

最常見的就是這幾種：180ml，300ml，720ml，1800ml。

1. 一合瓶：180 ml，小瓶裝；

2. 300ml瓶，是在一合瓶與四合瓶之間，為了更好的滿足消費者的需求，近些年才推出的包裝；

3. 四合瓶：720 ml，最常見的size；

4. 一升瓶：1800 ml，大瓶裝，一般都是在居酒屋可以看到很多。（看到了嗎？10合=1升）

那么問題來了：正確用「酒枡」喝酒的方法是。。。

其實，玻璃杯中的清酒，和木枡中的清酒，是有先后順序的！

首先，就是先喝玻璃杯里的酒。日本人一般在喝第一口的時候，不是拿起酒杯喝，而是直接用嘴湊上去啜飲。（這樣的做法很常見，也是正確的做法，但是女孩子們除了第一口可以湊上去小口啜飲以外，從第二口開始，最好就優雅地拿起玻璃杯，慢慢品飲吧。）

不過，從枡中拿出來的玻璃杯，就不要再放回枡中去了（劃重點，這是重點題啊，同學們）。

第2個重點：當玻璃杯中和枡中，都有酒的話，怎么辦？其實是：都可以直接喝！

木枡里面的酒，會帶有相當特別的木香氣，大多數枡是使用檜木（日本扁柏）制作，給酒增添特殊的口感。（這個檜木，有一種獨特的木味，有些人喜歡，有些人不喜歡。有些時候枡的味道過重，也會掩蓋掉清酒原本的特色。）

喝的時候，最好是將木枡端平，從木枡的邊喝；也有人覺得這樣的話，酒會很容易從枡角流出來，所以會選擇從枡角喝。（推薦第一種技術難度高達5.389的！）

或者，你可以把枡里面的酒，倒入玻璃杯中從玻璃杯慢慢飲用！

如果想表示自己對日本酒的精通，還有一種更高級的，用木枡喝酒的進階方式，就是——加鹽！

有些人認為加鹽可以增加清酒的香氣和口感，也是類似于有些雞尾酒，如瑪格麗特，調酒師會在酒杯邊圍上鹽邊。（這種方式在調酒中有專業的名字，叫做rimming，即在杯邊圍上鹽邊或糖邊。如果是鹽，那就是salt-rimmed，糖的話叫做sugar-rimmed。加鹽的作用是：豐富口味，增加美觀度。）

使用枡的時候，可以將鹽用手指捏起一點，放在枡的角落，和酒一起喝下去。如果這樣，那么要恭喜你，你就是一位真正的木枡大師了，連

知道了這么多清酒的喝法，很多朋友會想知道“什么清酒最好喝”“請推薦幾款最好的清酒”之類的問題吧。因為每個人的口味、喜好，還有喝酒時的場合、環境都不一樣，所以適合的清酒也都各不相同，我也一直沒有辦法回答類似的問題。做為一名嚴謹、認真的注冊國際清酒品酒師（這是真的，不是開玩笑），我不會像很多其他“專家”“大V”“博主”那樣，搞出一個莫名其妙的排dai行huo榜，推guang薦gao榜的！

不過，這次有一個特別客觀、權威的調查報告，請了日本1000名商務人士認真地回答了他們的“清酒喜好”。這份報告，幫助我回答了這個問題，也最真實地反映了日本清酒的各個品牌、產地，在日本消費者心目中真正的地位。

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